Bihari Special Kadhi Bari Recipe- बिहार की प्रसिद्ध कढ़ी बड़ी: घर पर बनाएं स्वाद और परंपरा से भरपूर व्यंजन

Bihari Special Kadhi Bari Recipe/बिहार अपनी ऐतिहासिक, सांस्कृतिक और खान-पान की अनूठी धरोहर के लिए जाना जाता है। यहां के स्वादिष्ट व्यंजनों में एक खास नाम है “कढ़ी बड़ी,” जो अपनी अनोखी खुशबू और स्वाद से हर किसी का दिल जीत लेती है।

Bihari Special Kadhi Bari Recipe/बिहार भ्रमण पर आने वाले लोग लिट्टी-चोखा के साथ कढ़ी बड़ी का आनंद लेना नहीं भूलते। इस लेख में हम आपको बिहार की पारंपरिक कढ़ी बड़ी की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप घर पर भी बना सकते हैं।

कढ़ी बड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री/Bihari Special Kadhi Bari Recipe

इस पारंपरिक व्यंजन को दो भागों में तैयार किया जाता है: बड़ी और कढ़ी।

बड़ी बनाने के लिए सामग्री:

• 1 कप बेसन
• चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर
• चुटकी भर हल्दी पाउडर
• आधा चम्मच अजवाइन
• तलने के लिए तेल
• पानी (आवश्यकतानुसार)

कढ़ी बनाने के लिए सामग्री:

• 1 कप दही
• 2 बड़े चम्मच बेसन
• चुटकी भर हल्दी
• चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• आधा चम्मच मेथी दाना
• आधा चम्मच सरसों के दाने
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• पानी (जरूरत के हिसाब से)

घर पर कैसे बनाएं कढ़ी बड़ी?Bihari Special Kadhi Bari Recipe

बड़ी तैयार करने की विधि:

सबसे पहले, एक बर्तन में बेसन लें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अजवाइन डालें। धीरे-धीरे पानी मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें। अब कढ़ाई में तेल गरम करें और घोल को चम्मच से गोल आकार में डालते हुए सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। आपकी बड़ी तैयार है।

कढ़ी बनाने की विधि:

एक बड़े बर्तन में दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें, ध्यान रहे कि कोई गुठली न रहे। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें मेथी दाना, सरसों के दाने और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं। इसके बाद दही-बेसन का मिश्रण कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जरूरत के अनुसार पानी डालें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

अंतिम चरण:

तैयार बड़ी को पकाई हुई कढ़ी में डालें और कुछ देर धीमी आंच पर पकाएं, ताकि बड़ी कढ़ी का स्वाद सोख सके।

स्वाद और परंपरा का संगम

कढ़ी बड़ी को गर्मागरम चावल के साथ परोसें और बिहार के इस अद्भुत व्यंजन का आनंद लें। इसमें मेथी और सरसों के तड़के से बनी खुशबू और दही-बेसन का स्वाद इसे एक परफेक्ट पारंपरिक डिश बनाता है।

घर पर इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों को बिहार की खासियत का स्वाद चखाएं। कढ़ी बड़ी न केवल स्वाद में बल्कि सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी है, जो इसे सर्दियों में एक आदर्श व्यंजन बनाती है।